Les 60 à 70 producteurs ayant contribué à ce lot de café vivent dans les charmantes localités de Tesalia et de Teruel.
Le département de Huila, qui jouxte celui de Tolima, est la région productrice la plus importante du pays. Huila abrite une chaîne de volcans, le Nevado de Huila, qui a historiquement enrichi les sols de la région, créant ainsi des conditions idéales pour la culture du café. Le département de Huila bénéficie de sa propre appellation d’origine et produit des cafés réputés pour leur acidité vive, leur corps équilibré et leur grande douceur.
Ce café est décaféiné au sein de l’usine Descafecol, en Colombie, selon la méthode à l’acétate d’éthyle (EA). L’acétate d’éthyle est une substance présente naturellement dans de nombreux fruits et légumes, notamment la canne à sucre. La canne à sucre colombienne sert à produire cet acétate d’éthyle qui, mélangé à de l’eau de source de montagne, est utilisé pour décaféiner le café.
Voici comment se déroule le processus :
Le café est placé dans un silo, où il est d’abord exposé à la vapeur afin d’éliminer la pellicule argentée. Il est ensuite humidifié, puis immergé dans une solution d’acétate d’éthyle issue de la canne à sucre. Grâce à une réaction chimique, la caféine est extraite à mesure que l’acétate d’éthyle circule à travers les grains. Le café est ensuite exposé à nouveau à la vapeur pour éliminer toute trace résiduelle d’acétate d’éthyle. Il est alors séché, puis ramené à température ambiante. Enfin, les grains sont polis et conditionnés en sacs en vue de leur expédition vers leur destination finale. Ce procédé permet de préserver les arômes naturels et la qualité du café, tout en éliminant 99,9 % de la caféine !
Origine : Rio Negro & Iquira, Huila, Colombie
Régions : Huila
Processus: lavé, décaféination « sugarcane », Acétate d’éthyl.
Altitude : 1600 – 1750m
Variété d’arabica : Tabi, Castillo, Caturra
Récolte : 2025/2026
